Pour ceux qui ne résistent pas à la citrouille , une saison heureuse s'ouvre. En effet, avec l'automne commence la récolte des courges d'hiver, qui peut raviver les cuisines les plus disparates avec ses couleurs chaudes et invitantes et apporter également de multiples avantages pour la santé , dont elle est porteuse.
La citrouille est un légume appartenant à la famille des cucurbitacées et originaire d'Amérique centrale. Le bon moment pour l'acheter va de septembre à février. Il existe différentes variétés et pulpes , qui peuvent être plus ou moins fermes, colorées et aqueuses selon le type de citrouille. Évidemment, cela affecte également le goût , qui peut être plus ou moins savoureux. La forme diffère également. Il peut être rond ou long, grand ou petit, lisse ou côtelé, allongé et gonflé en bas ou en turban.
C'est la chair distinctive orange ou jaune vif de la citrouille qui offre les bienfaits pour la santé. Ceux qui le rendent spécial comme peu d'autres légumes.
La citrouille est un légume extraordinaire: faible en calories , faible en sucre et en matières grasses, mais riche en fibres et en eau. Il fournit également des sels minéraux importants tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium et le zinc. Mais surtout, il contient des molécules bioactives fondamentales pour la santé. Il est la vitamine C , des tocophérols et des caroténoïdes , notamment le bêta-carotène qui est le précurseur de la vitamine A . Naturellement, plus la couleur de la pulpe est forte et lumineuse , plus la citrouille est riche en caroténoïdes.
La citrouille est idéale pour préparer divers plats tels que des risottos, des soupes et même des desserts et des raviolis. Il peut être cuit à la vapeur ou cuit au four, bouilli ou cuit. Après la cuisson, la pulpe peut être broyée ou mélangée, pour préparer également de délicieuses soupes .